BUDDHA BOWL DE PATATE DOUCE RÔTIE, QUINOA ET OEUF AU PLAT

Plat salé - toute saison - pauvre en Fodmap's - sans gluten - sans lactose - végétarienne 

Ingrédients

• Patate douce coupée en dés – 150g
• Paprika si possible fumé – 1cc
• Huile d’olive – 1cc
• Quinoa non cuite – 100g
• Bouillon de poule Knorr dégraissé – 250ml
• Oeufs – 4
• Beurre – 1 c à S
• Sel poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 200C.
• Tapisser une plaque de papier cuisson et mélanger les cubes de patate douce avec le paprika fumé et l’huile d’olive.
• Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Pendant ce temps, mettre le quinoa dans une petite casserole avec le bouillon (ou l’eau) à feu moyen. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète (environ 15 minutes)
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle un à la fois et cuire environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris.
• Retirer du feu et réserver
• Répartir le quinoa et la patate douce dans 2 bols et mélanger.
• Ajouter les œufs sur le dessus et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

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